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野玫瑰-厭氧水洗

NT$ 500.00
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喜歡香氣型衣索比亞的朋友!這支豆仔千萬不能錯過,因為她是架上唯一一支以厭氧水洗做處理的衣索比亞。

所謂厭氧水洗,故名思義就是帶殼豆乾燥之前,以漿果進行無氧發酵的製程,一般來說,保留果皮果肉的目的是為了在厭氧過程中,有足夠的糖類可以轉換成香氣,所以我們會選擇高海拔、高緯度的豆子製作特殊發酵批次。 

野玫瑰同時具備了香氣與甜感上的優勢,沖煮選擇性非常多,如果你以高粉水做低濃度高萃取率,你會感受到類似白花、伯爵、桃子類的調性,又或是你可以選擇濃度稍微高一些展現她偏紅花、橙類、甜漿果的風味,無論你怎麼呈現,她的風味一定會讓你驚艷,就像她的名字一樣,嬌豔多變。
國家:Ethiopia
產區:Sidamo
海拔:1900M~2000M
品種:Heirloom 
處理法:Anaerobic Washed
焙度:淺焙
風味:玫瑰、香吉士、甜莓果、伯爵
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